Bocconcini di cefalo ai carciofi

Bocconcini di cefalo ai carciofi

  • 300 gr cefalo
  • 2 pezzi carciofi
  • 10 gr prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 2 gr sale
  • 10 gr olio extravergine
  1. Pulire e tagliare i carciofi per la lunghezza mettendoli in acqua con gambi di prezzemolo schiacciati.



  2. A parte tagliare la polpa di cefalo a cubettoni privandola della pelle, scottarla in una padella antiaderente e metterla in un piatto con un filo di olio extravergine e poco sale lasciarla coperta con pellicola o un coperchio.



  3. Scolare i carciofi asciugarli bene passarli in padella antiaderente ben calda con poco sale coprire per 2 minuti dopodiché metterli in una ciotola e condire con olio nepitella aglio e prezzemolo . Coprire per alcuni istanti per terminare la cottura.



  4. Montare il piatto facendo un letto di carciofi stufati Adagiare nel centro i cubetti di cefalo e salsare recuperando i fondi di cottura delle due ciotole emulsionando assieme con un filo di olio extravergine



Show Cooking: primo appuntamento!

Si svolgera’ lunedi’ 18 Gennaio alle ore 12 il primo dei 4 appuntamenti deidicati allo show cooking.

Lo chef Maurizio Marsili a bordo di una delle barche da piccola pesca di Viareggio, mostrera’ come preparare gustose ricette con alcune delle specie di pesce meno conosciute.

Lo show cooking verra’ trasmesso in diretta live dalla pagina Facebook della Cittadella della Pesca.

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