A Tutto Gas!

Il progetto A TUTTO GAS ha come finalità principale la valutazione delle potenzialità che il settore del trasformato ittico fresco “diversamente conservato” può avere presso i GRUPPI DI ACQUISTO SOLIDALE toscani. L’obiettivo è di incrementare il consumo di specie autoctone di difficile collocamento sul mercato dando ad esse un valore economico aggiunto soddisfacente.

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Tale progetto era articolato su 2 step: in una prima fase e’ stato realizzato un corso di cucina rivolto ai GAS toscani, mentre la seconda fase prevedeva uno show cooking a bordo di un peschereccio e visita al laboratorio di trasformazione gestito dalla Cittadella della Pesca.

La rimodulazione a causa della pandemia COVID-19

Non potendo realizzare lo show cooking in presenza e la visita al laboratorio di trasformazione a causa dell’emergenza pandemica, si e’ deciso di rimodulare il progetto nel seguente modo:

Sono state realizzate 3 interviste video in cui i rappresentanti delle diverse realta’ coinvolte nel progetto ne hanno illustrato le finalita’.

  • Alessandra Malfatti, Presidente della Cittadella della Pesca OP, ha presentato il progetto ed illustrato l’attivita’ del laboratorio di trasformazione.
  • Maurizio Acampora, pescatore, Presidente della cooperativa Mare Nostrum, ci ha introdotti al mondo della piccola pesca artigianale viareggina.
  • Ilaria Rossetti, biologa marina, Presidente della cooperativa Aplysia, ha illustrato le diverse specie di pesci del progetto, illustrandono le diverse caratteristiche biologiche
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Gli show cooking in presenza sono stati sostituiti da show cooking in diretta Facebook. Lo chef Maurizio Marsili del ristorante Pesce Briaco di Lucca, a bordo di una delle barche da piccola pesca di Viareggio, ha mostrato come preparare gustose ricette con alcune delle specie di pesce meno conosciute.

Le specie utilizzate nel corso degli show cooking sono: la razza, il cefalo (muggine) e il sugarello.

I 5 appuntamenti si sono svolti il 18 Gennaio, il 25 Gennaio, il 27 Gennaio, il 1 Febbraio e il 3 Febbraio

Fotogallery e videogallery degli eventi

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