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Hamburger di cefalo con cipolle rosse marinate e salsa verde

Ingredienti
  

  • 1 panino piccolo
  • 70 gr cefalo tritato
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 3 gr aceto di mele
  • 10 gr cipolla rossa
  • 1 foglia insalata riccia
  • 1 foglia lattuga rossa
  • 5 gr salsa verde
  • 1 spiedino

Istruzioni
 

  • Lavorare assieme il cefalo con poco olio e qualche fiocco di sale, in una padella far tostare il pane diviso a metà e allo stesso tempo cuocere l 'hamburger 10 secondi per lato .
  • Posizionare il pane al centro del piatto , condire con poco olio e alcune gocce di aceto di mele , aggiungere le cipolle , che avremo scottato in precedenza in acqua e sale e dopo averle raffreddate , fatte marinare con olio evo e aceto di mele .
  • Aggiungere le foglie di insalata e sovrapporre l 'hamburger e qualche goccia di salsa verde.
    Terminare con il resto del panino tostato ,fermando il tutto con lo spiedino