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Farrotto con cefalo e razza

Ingredienti
  

  • 100 gr farro

    Sale

    Basilico 3 foglie

  • 1/2 spicchio aglio
  • 1 mazzetto gambi di prezzemolo
  • 30 gr pomodori pelati
  • 600 gr brodo di pesce
  • 30 gr polpa di razza
  • 30 gr polpa di cefalo
  • sale 1b
  • 3 foglie basilico

Istruzioni
 

  • Lavare e ammollare il farro , sgocciolare e passarlo in pentola con aglio e gambi di prezzemolo , far stufare qualche minuto ed aggiungere il brodo bollente coprendo almeno di 1 cm.
  • Far cuocere circa 20 minuti aggiungendo tutto il brodo , a cottura avvenuta aggiungere il pesce a cubetti , il pomodoro, basilico e terminare la mantecatura con l'olio evo