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Pancotto di pottino (torpedine)

Ingredienti
  

  • 130 gr polpa di pottino
  • 30 gr porro
  • 50 gr zucca gialla
  • 30 gr broccolo
  • 15 gr carota
  • 15 gr sedano
  • 15 gr cipolla rossa
  • 1 spicchio aglio
  • 500 gr brodo di pesce
  • pane raffermo
  • peperoncino qb
  • 20 gr olio evo
  • 2 foglie basilico

Istruzioni
 

  • Sfilettare la torpedine e tagliare la polpa a pezzetti.
  • Con le lische e gli scarti delle verdure fare un brodo che faremo cuocere per 20 minuti dopo di che togliamo con un colino tutti i residui di lische .
  • Aggiungere al brodo le verdure a cubetti , il pomodoro e il peperoncino . A cottura ultimata aggiungere la polpa di pesce e spegnere il fornello, dopo 2 minuti aggiungere i pezzetti di pane e lasciar riposare per 10 minuti
  • Terminare il pancotto con olio evo e basilico tagliato grossolano

Note

Le verdure elencate sono indicative poiché il pancotto segue la stagionalita dei prodotti, percio é soggetto a variazioni e contaminazioni di sapore