Bocconcini di cefalo ai carciofi

Bocconcini di cefalo ai carciofi

Ingredienti
  

  • 300 gr cefalo
  • 2 pezzi carciofi
  • 10 gr prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 2 gr sale
  • 10 gr olio extravergine

Istruzioni
 

  • Pulire e tagliare i carciofi per la lunghezza mettendoli in acqua con gambi di prezzemolo schiacciati.
  • A parte tagliare la polpa di cefalo a cubettoni privandola della pelle, scottarla in una padella antiaderente e metterla in un piatto con un filo di olio extravergine e poco sale lasciarla coperta con pellicola o un coperchio.
  • Scolare i carciofi asciugarli bene passarli in padella antiaderente ben calda con poco sale coprire per 2 minuti dopodiché metterli in una ciotola e condire con olio nepitella aglio e prezzemolo . Coprire per alcuni istanti per terminare la cottura.
  • Montare il piatto facendo un letto di carciofi stufati Adagiare nel centro i cubetti di cefalo e salsare recuperando i fondi di cottura delle due ciotole emulsionando assieme con un filo di olio extravergine
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