Tartare di cefalo stratificata con insalate e frutta

Tartare di cefalo stratificata con insalate e frutta

Ingredienti
  

  • 150 gr Cefalo tritato
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 3 gr Aceto di mele
  • 1 gr Ginger
  • 2 foglie Lattuga rossa
  • 3 foglie insalata riccia
  • 1 fetta mela verde
  • 3 spicchi arancia pelata al vivo
  • 2 gr Semi di zucca ,girasole, ecc.

Istruzioni
 

  • In una ciotola lavorare assieme il cefalo , poco sale , alcune gocce di aceto di mele e poco olio evo . Far riposare per alcuni minuti.
  • Nel frattempo tagliare a pezzetti l'insalata riccia , la lattuga rossa , la mela a bastoncini e l 'arancia a spicchi senza la pelle .
  • Aiutandosi con un coppapasta rotondo o di altra forma , cominciare , nel piatto di portata , a stratificare prima il cefalo poi l'insalata, aggiungendo poco olio e alcune gocce di aceto di mele e i semi al naturale oppure tostati , ripetere con il restante cefalo e l'altra insalata .
  • Ultimare con l'olio restante ,l'aceto di mele ,qualche fiocco di sale.
    Decorare con la frutta a piacere

Show Cooking: primo appuntamento!

Si svolgera’ lunedi’ 18 Gennaio alle ore 12 il primo dei 4 appuntamenti deidicati allo show cooking.

Lo chef Maurizio Marsili a bordo di una delle barche da piccola pesca di Viareggio, mostrera’ come preparare gustose ricette con alcune delle specie di pesce meno conosciute.

Lo show cooking verra’ trasmesso in diretta live dalla pagina Facebook della Cittadella della Pesca.

show cooking