Tartare di cefalo stratificata con insalate e frutta

Tartare di cefalo stratificata con insalate e frutta

Ingredienti
  

  • 150 gr Cefalo tritato
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 3 gr Aceto di mele
  • 1 gr Ginger
  • 2 foglie Lattuga rossa
  • 3 foglie insalata riccia
  • 1 fetta mela verde
  • 3 spicchi arancia pelata al vivo
  • 2 gr Semi di zucca ,girasole, ecc.

Istruzioni
 

  • In una ciotola lavorare assieme il cefalo , poco sale , alcune gocce di aceto di mele e poco olio evo . Far riposare per alcuni minuti.
  • Nel frattempo tagliare a pezzetti l'insalata riccia , la lattuga rossa , la mela a bastoncini e l 'arancia a spicchi senza la pelle .
  • Aiutandosi con un coppapasta rotondo o di altra forma , cominciare , nel piatto di portata , a stratificare prima il cefalo poi l'insalata, aggiungendo poco olio e alcune gocce di aceto di mele e i semi al naturale oppure tostati , ripetere con il restante cefalo e l'altra insalata .
  • Ultimare con l'olio restante ,l'aceto di mele ,qualche fiocco di sale.
    Decorare con la frutta a piacere
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