Farrotto con cefalo e razza
Ingredienti
- 100 gr farro
Sale
Basilico 3 foglie
- 1/2 spicchio aglio
- 1 mazzetto gambi di prezzemolo
- 30 gr pomodori pelati
- 600 gr brodo di pesce
- 30 gr polpa di razza
- 30 gr polpa di cefalo
- sale 1b
- 3 foglie basilico
Istruzioni
- Lavare e ammollare il farro , sgocciolare e passarlo in pentola con aglio e gambi di prezzemolo , far stufare qualche minuto ed aggiungere il brodo bollente coprendo almeno di 1 cm.
- Far cuocere circa 20 minuti aggiungendo tutto il brodo , a cottura avvenuta aggiungere il pesce a cubetti , il pomodoro, basilico e terminare la mantecatura con l'olio evo
